Dirneder Mühle, Perg 19 Produkte gefunden

AUS DEM MÜHL- UND MEHLVIERTEL

Das Getreide für unser Mehl beziehen wir direkt von den kleinen Landwirtschaften in unserer Nachbarschaft, die wir seit Jahren persönlich kennen. Wir wissen, dass wir uns auf ihre Arbeit und die Qualität ihrer Ernte verlassen können. Weil wir ohne Groß- und Zwischenhandel direkt zusammenarbeiten, bleibt die gesamte Wertschöpfung bei uns in der Region.
 

DER WEIZEN IST DAS BROTGETREIDE DER WELT.

An einigen der Felder, auf denen der Weizen für unser Mehl wächst, kommen wir häufig vorbei: Ein Gutteil des Weizens, das wir vermahlen, kommt direkt aus Perg. Weil wir mit der Ernte aus unserem Ort aber nicht das Auslangen finden, kaufen wir den Rest von kleinen Traditionsbetrieben im Mühlviertel zu. Auch wir selbst steuern etwas bei: Auf dem Grund und Boden unserer eigenen Landwirtschaft bauen wir selber Qualitätsweizen an, den wir dann natürlich auch selbst verarbeiten.
 

KRAFT IN GESCHMACK UND FARBE

Roggen ist die unverzichbare Hauptzutat für kräftige, aromatische und dunkle Brote und Gebäcke – sei es in Reinform als Roggen- oder Mischbrot in Verbindung mit Weizen und Co. Im Teig nimmt Roggenmehl mehr Wasser auf als Weizen. Reine Roggenbrotteige müssen mit Sauerteig geführt werden: Ein Mehraufwand, der die Mühe jedoch mit unvergleichlichem Geschmack lohnt. Unser Roggen stammt direkt aus Perg und seiner weiteren Umgebung im oberen Mühlviertel.
 

URDINKEL: DES MÜLLERS STOLZ UND FREUDE

Auch aller guten Körner sind drei, haben wir uns gedacht. Und nach langem Überlegen und dem Besiegeln der Partnerschaften mit unseren Dinkelbauern 2016 neben Roggen und Weizen eine dritte Vermahlungslinie mit Dinkel in der Dirneder Mühle aufgezogen. Dank unserer wunderbaren Lieferanten vermahlen wir ausschließlich besten Urdinkel der Sorten Ebners Rotkorn sowie Attergauer Dinkel ohne jeden Weizeneinkreuzung.